Camping-kogetips – En følelse af nostalgi rammer os, når det kommer til at tilbringe natten ved lejrbålet for at se, hvem der kan riste de bedste marshmallows. Desværre har denne hyggelige, flannelbeklædte følelse en tendens til at falme efter anden dag med kolde hotdogs og rester af marshmallows til morgenmad. Campingmad er overraskende lækkert, men idéerne i uvante omgivelser, hvor man må undvære luksussen af et komfur, er svære at komme på.
Heldigvis behøver man ikke kun at leve af pakkede pølser, når man er ude i naturen. I denne artikel kan du lære, hvordan du forbereder dig ordentligt på en campingtur med tagtelt, hvad du skal være opmærksom på, og hvilke teknikker der er bedst til den perfekte middag. Derudover tager vi dig med ind i verdenen af praktiske apparater til en vellykket campingweekend. Hvis du leder efter opskrifter, kan du læse vores XXL campingopskrifter-artikel.
Camping Ratgeber:
De ultimative madlavningstips til campister
Uanset om det er den første tur med kæresten eller en ferie for erfarne campister, spørger alle sig på et tidspunkt, hvordan man kan løse problemet. Uanset om det drejer sig om forberedelse, selve madlavningen, simple opskrifter eller apparater, der kan forenkle og forsøde campinglivet. Her finder du 6 værdifulde tips, der er en utrolig hjælp, når du camperer.
Før camping: Forbered maden på forhånd
Du sparer utrolig meget tid på stedet, og på umotiverede dage vil du være taknemmelig for, at du har forberedt alt på forhånd. Det er svært nok at hakke løg i et rigtigt køkken, endsige med en sløv kniv på et klaprende picnicbord. Gør det nemt for dig selv, og forbered dine ingredienser eller endnu bedre dine hele måltider på forhånd.
Hvor meget du skal forberede, afhænger af din opholdstid. Ved to uger vil det være svært for bolognesen at holde. Hvis du kun skal afsted i en weekend, kan du forberede alle grøntsager, saucer og supper derhjemme. Tag gryderetter med ribben og solide chilis i lager-venlige Ziplocs eller stabelbare delikatesserbeholdere med, og når solen går ned, behøver du kun at varme dem op.
Forberedelse hjemmefra:
- Tidsbesparende og effektivt
- Gør det nemmere
- Pakning i Ziplocs / delikatesserbeholdere
- Skal kun varmes op under camping
Hold det simpelt: Grill i stedet for 5-stjernet menu
Hold måltiderne så enkle som muligt. Lige så gerne vi vil vise vores 5-stjernede kokkeevner frem, bør man lade kulinarisk teatralskhed blive hjemme, så snart man kører ud af indkørslen. Din familie vil ikke dømme dig for at holde fast i simple gryderetter som braiserede kyllingelår. De vil snarere dømme dig for at få dem til at spise studenterfoder til aftensmad, efter dit lejrbåls-soufflé-eksperiment er gået galt.
Derfor er det vigtigt helst at lave retter, der sidder rutinemæssigt i hånden. Det sparer tid, dårligt humør og mavebesvær. Især på et sted som campingpladsen, der skal tilbyde afslapning og ikke har de bedste sanitære forhold, bør man overveje to gange, om det er det værd. Du kan lave nem og hurtig mad på campingpladsen med lette opskrifter. Der er garanteret noget for enhver smag!
Fordele ved enkel madlavning:
- Undgå krævende opskrifter = tidsbesparende
- Ingen ukendte eksperimenter under camping
- Følger: Mavesmerter, dårligt humør, sult
- De bedste opskrifter til camping
Færdigretter camping: Hurtigt & mættende
Du behøver ikke at lave mad hver dag, hvis du kigger dig ordentligt omkring, har du nok på din tallerken. Inden du kører afsted, skal du pakke et udvalg af fødevarer, der er egnede til øjeblikkelig indtagelse, såsom pølser og et par stykker hård ost. Det er vigtigt, at disse overlever i tørre omgivelser, altså uden for køleskabet. Dertil kommer en flaske vin, og gourmetfesten kan begynde!
Snacks bør heller ikke mangle på rejsen. Ja, selvfølgelig mætter saltstænger ikke, men nogle gange er det ikke den store sult, der kalder på os. For det meste er det snarere kedsomheden, der vil have, at vi beskæftiger vores fingre og mund. Derfor er det godt at have et par salte eller søde snacks indimellem, som under alle omstændigheder er holdbare i lang tid og ikke nødvendigvis skal i køleboksen.
Stil hurtigt sulten:
- Tag færdigretter og snacks med
- Små bidder indimellem
- Tag måltider med, som kan opbevares uden for køleboksen
- Vin sørger for den ædle note
Pakkeliste: Kun det nødvendigste må med!
Tag virkelig kun det nødvendigste med. I modsætning til din yndlingspande med non-stick-belægning behøver en pande med høj kant af støbejern ingen forkælelse, hvilket gør den til den perfekte ledsager, når du laver mad i det fri. Den kan stege bacon om morgenen, varme braiseret kød om aftenen og, ja, stege hotdogs, og når du er færdig, skal du bare tørre den af. Derfor skal du ikke forsøge at afkrydse den lange pakkeliste, men sortere dine ting ordentligt på forhånd, så sparer du unødvendig vægt, skal bekymre dig om mindre og rengøre mindre.
- Udarbejd pakkeliste for det nødvendigste
- Tænk effektivt: Tag ikke yndlingsapparater med
- Sparer unødvendig vægt
- Sparer tid ved rengøring
Køleboks: Smart & praktisk
Når man camperer, opholder man sig det meste af tiden ude i naturen. At sidde sammen ved lejrbålet, nyde den afslappede ro og drikke en kold drink eller to hører med. Alene det er grund nok til at anskaffe sig en køleboks til din campingtur. Derudover kan du nemt tage alle de fødevarer og madlavningsingredienser med, der normalt skal køles. Derved behøver du heller ikke at undvære noget på din campingferie og oplever en ubekymret, men oplevelsesrig og uforglemmelig tid.
Læs mere om køleboksen her!
Pak indholdet af din køleboks smart. At fryse alle de stykker kød, du har tænkt dig at tilberede, vil holde din køleboks frostig efter indpakning, og med lidt planlægning vil de være perfekt optøet, når du er klar til at guffe dem i dig. Du kan også overveje, om du skal lade dem tø op på forhånd. På den ene side er de så mere stabile, du behøver ikke længere at bekymre dig om at pakke dem med råvarer, og til aftensmad skal de kun varmes kortvarigt op. Under alle omstændigheder er det aldrig en dårlig idé at have et termometer ved hånden, bare for at være sikker på, at din fryser har en køleskabsværdig temperatur.
Køleboks er et must:
- Temperaturen i køleboksen er vigtig
- Optøet kød: Hurtigere at tilberede
- Frostigt kød: Holder køleboksen koldere i længere tid
- Termometer: Vigtigt hjælpemiddel
Plan B: Hav et nødsæt ved hånden
Aftenskumringen er ikke det bedste tidspunkt at indse, at du er fuldstændig ude af stand til at lave et bål. Tag for en sikkerheds skyld det bærbare butankomfur med, så du ikke behøver at spise tørret kød til aftensmad. Du bør heller ikke undvære et gasblus eller en espressokande til morgenkaffen i din umiddelbare nærhed. Især til lange køreture er den berygtede morgenkaffe et must, som hører til enhver tur. Det nødvendige servicesæt og knivene må heller ikke glemmes. Hvis du så kun har dine plastikknive ved hånden, vil det være svært at skære bøfferne igennem eller løfte kødet af grillen.
Det vigtigste nødsæt, som altid skal være med på bilrejser, er forbindingskassen. Vær sikker på, at den lille hvide kasse har mere at byde på, end du måske tror. Når man camperer, er det desuden vigtigt at have forskellige sprays med ud over det obligatoriske førstehjælpsmateriale. Afhængigt af regionen ville en peberspray til selvforsvar hhv. mod dyreangreb være meget fornuftig. Til myggenes og insekternes favoritter tilbyder insekt- og myggespray rolige nætter uden irriterende kløe. En flåtspray har også sine fordele i skovklædte områder, men erstatter ikke fuldstændigt check-up’en efter rejsen.
Vigtige gadgets under camping:
- Butankomfur til bål
- Gasblus til madlavning
- Espressokande til kaffe
- Servicesæt og skarpe knive
- Forbindingskasse til ulykker
- Yderligere peber-, insekt-, mygge- & flåtspray
Madlavning på campingpladsen: Fra indbygget køkken til lejrbål
Inden man begiver sig ud på en campingrejse, står man ofte med det ene spørgsmål: »Hvordan skal vi lave mad der?«. Hvis maven ikke er fuld, så kan rejsen være nok så dejlig, stemningen vil gå ned ad bakke. Derfor er det vigtigt at planlægge på forhånd, hvad man skal tage med af køkkenredskaber.
- Indbygget køkken i autocamperen
- Indbygget køkken i varevognen
- Kogeplade
- Grill
- Bål
Tip! Hvis man ikke nødvendigvis har et integreret køkken i sin campingvogn, bør man helt sikkert anskaffe sig et campingkøkken for også at kunne lave noget lækkert mad på campingpladsen og nyde og udnytte sin ferie fuldt ud.
Kogeplade: Et stykke hjem i naturen
Når man er langt væk hjemmefra, bliver man ramt af hjemve. Med kogepladen som derhjemme kan man ikke kun stille længslen, men den er også en stor fordel i forhold til de naturlige måder at lave mad på som ved lejrbålet. Her er fordele og ulemper listet op.
Fordele ved en kogeplade:
- Let at antænde med en tændstik eller lighter
- Kan også tændes i vådt vejr og vind
- Koger maden jævnt, brænder ikke noget hurtigt
- Variabel varme: Det er let at ændre varmen
Ulemper ved en kogeplade:
- Skal medbringe gasbeholdere overalt, hvor du camperer
- Gasbeholdere løber hurtigt tør
- Større campingkomfurer kan optage ret meget plads
- Nogle gange i stykker eller svære at betjene
- Lækage af gasbrændstof = ødelægger din madlavningsoplevelse fuldstændigt
- Typer af brændstofbeholdere er ikke altid skræddersyet til dit campingkomfur
- Campingkomfurer koster mellem 15 euro og 200 euro
Grill: Must-have om sommeren
Grill hører til sommeren, ligesom det årlige besøg i svømmehallen, solbadning eller den lækre is på pind. Så snart temperaturen stiger lidt, ser man utallige tyskere i deres små haver eller kolonihavehuse, i parker eller på balkonen grille. Hvad mange dog ofte glemmer, er den grundige rengøring for den varigt gode smag. Her finder du vigtige tips, så din grill ser ud som nykøbt:
Rengøring: Vigtige tips til rengøring
En grill, der er klar til madlavning, skal være to ting: ren og varm. Rengør altid din grill med en egnet børste før og efter madlavning. Rengør grillen efter madlavning med en børste og »krydr« den derefter med et stykke køkkenrulle, der er duppet med madolie.
Køb en ny, stiv metalbørste et par gange i løbet af grillsæsonen, så børsten forbliver frisk og effektiv. Gamle børster kan være farlige. Hvis de bliver overanstrengt og slidt, kan børstehårene falde ud og ende i grillen eller i grillmaden.
- Rengør før og efter madlavning
- Med en egnet børste (metalsvamp)
- Dup og rengør med køkkenrulle med madolie
- En ny, stiv metalbørste et par gange om måneden
Lejrbål: Ildfuld affære
De behøver at medbringe mindre udstyr, kan gøre alt fra grillning over stegning og dampning til bagning og føler sig mere trygge, når de har lavet mad over et bål. Ulemper: Længere opsætning, kan gøre gryder sorte, sværere at kontrollere og regulere varmen, mere tilbøjelig til at brænde mad/hænder.
Fordele ved et lejrbål:
- Medbring mindre udstyr
- Alt fra grillning over stegning og dampning til bagning
- Naturforbindelse under camping
Ulemper ved et lejrbål:
- Længere opsætning
- Kan gøre gryder sorte
- Sværere at kontrollere
- Sværere at regulere varmen
- Mere tilbøjelig til at brænde mad
Grillning: Topteknikker til kød som fra chefkokken
Grillning hører helt sikkert til enhver campingtur! At grille sammen efter en lang, anstrengende og oplevelsesrig dag svejser ikke kun folk sammen, men fylder også de sultne campisters maver. Men hvilken grill er den bedste?
- Læs alt om trækulgrillen og gasgrillen her!
Grillsæsonen står for døren, så støv hurtigt tangen af og begynd at rengøre ristene, inden du går i gang med kødet! Hvert stykke kød har sin egen måde at tilberede, koge og spise på. Derfor har vi her de vigtigste teknikker til jer i forhold til rødt kød, kylling og fisk, som I absolut skal være opmærksomme på. Til sidst er der også tips til rengøring af grillen, for en ren grill er trods alt alfa og omega!
Rødt kød: Sådan griller du rødt kød – medium eller rare
De bedste stykker kød, som ribeye, striploin eller filet mignon, har det højeste marmorerede fedtindhold, hvilket gør dem mere smagfulde, møre og rige på kødfyldig godhed. Men de er også de dyreste. Du kan få mere for dine penge med mindre dyre udskæringer som flanksteak, skirt steak og culottesteg, som er smagfulde og lækre, når de grilles. Her er hemmeligheden: Marinering af de billigere udskæringer gør dem mørere, mere smagfulde og hjælper dem med at bevare fugten under tilberedningen.
Den rigtige temperatur til grillning af rødt kød
Forvarm altid din grill. Uanset om du laver mad over gas eller trækulbriketter, skal grillen være fuldstændig forvarmet inden madlavning. Hvis du starter grillen 10 til 20 minutter før tid, kan du sikre de rigtige tilberedningstemperaturer, hvilket igen hjælper med at forhindre, at det klæber fast eller bliver underkogt. Køb et billigt kødtermometer. Temperaturvisningen viser dig derefter med stor nøjagtighed, om kødet er rødt, medium-rosa, medium eller gennemstegt.
Placeringen af dit kød på grillen er også vigtig. Bøffer skal tilberedes hurtigt over det varmere område af grillen for at få en god svitsning. Bruning af madens overflade ved høj temperatur fører til dannelse af en karamelliseret skorpe og er afgørende for smagsdannelsen!
Tilberedning til mørt rødt kød:
- Ribeye, striploin og filet mignon = dyre, højt fedtindhold
- Flanksteak, skirt steak og culottesteg = billigere, perfekt til grillen
- Forvarm altid grillen fuldstændigt
- Kødtermometer = perfekt hjælpemiddel (medium-rosa, medium eller gennemstegt)
- Bøffer skal tilberedes over det varmere område af grillen
- Fører til karamelliseret skorpe
Fisk: Sådan griller du den perfekte fisk
Vær ikke bange for grillet fisk! Mange fiskearter kan grilles rigtig godt. Laks, tun og sværdfisk er alle fremragende grillfisk. Også rejer kan tilberedes perfekt på grillen. Du kan lægge dem alle direkte på grillen, uden at de falder fra hinanden. Men andre fisk, der er mere på den flagede side, er ikke egnede til at grille på risten (torsk, aborre, kuller, snapper osv.). Heldigvis er der en løsning. Grillkurve er udbredte, overkommelige og giver dig mulighed for at tilberede alle typer fisk på grillen. De hjælper med at holde fisken sammen, mens den får al den røgede, forkullede godhed fra madlavning over flammerne. De er også fremragende til at grille hele fisk.
Tilberedning af fisk er en smagssag. Nogle mennesker kan lide laks og tun grillet medium-rare, andre foretrækker deres fisk og skaldyr gennemstegt. Som med kylling og bøf hjælper et termometer dig med at bestemme den foretrukne grad af tilberedning uden at skære i kødet.
Fisk tilberedes bedst, når den lægges på en varm grilloverflade. Dette forhindrer den i at klæbe fast til grillristene, og den vil blive tilberedt meget hurtigt på dette sted.
- Laks, tun og sværdfisk = grillfisk
- Torsk, aborre, kuller, snapper = uegnede, da de falder fra hinanden
- Løsningen er grillkurve
- Kødtermometer = perfekt hjælpemiddel (medium-rosa, medium eller gennemstegt)
- Varm grilloverflade sikrer bedre tilberedning
Kylling: Sådan griller du din møre kylling
Udbenede kyllingelår er efter min mening den saftigste og lækreste del af fuglen. Men brystet kan være lige så velsmagende, hvis det tilberedes korrekt. Kyllingebryst har tendens til at tørre ud, hvis man ikke ved, hvad man gør. Jeg lader også gerne skindet sidde på brystet, hvilket gør fuglen mere saftig og giver den mere smag.
Man skulle tro, at et par grader Celsius ikke gør nogen forskel for kyllingens fugtighed og smag. Der tager du fejl, især mellem knoglen og brystfileten er der en forskel.
Generelt er den perfekte temperatur for kylling:
- Kyllingebryst uden ben = 74°C
- Kyllingebrysthalvdele med ben = 77°C
- Overlår uden ben = 77°C
- Overlår eller lårstykke med ben = 77-80°C
Steak: Must-have på grillen
Hvordan griller man en perfekt steak? Det er en kunst, og hvis det ikke er smagen, der halter, er det tidspunktet, hvor man tager steaken af grillen. Den må endelig ikke være for tør, men den skal også være gennemstegt, en ægte udfordring! Her er 5 tips til at grille din perfekte steak.
- Tidlig saltning af steaken giver en mere intens smag
- Lad steaken tø op, før du griller den
- Bruning for at intensivere smagen
- Halvér tykkere steaks
- En tør steak kan ikke reddes
Tidlig saltning af steaken giver en saftig smag
Der er en tro på, at saltning af kød for langt tid før tilberedning kan trække fugt ud. Det er rigtigt, at salt kan trække fugt ud, men det er også rigtigt, at det i løbet af 20 eller 30 minutter faktisk kan være en god ting, da saltet begynder at opløse sig i den smule fugt, det har trukket ud.
Så når du lader steaken falde ned på den varme grillrist, blandes alt sukkeret og proteinerne i fugten med saltet og alle de andre krydderier, du har tilsat, så der dannes en perfekt sprød skorpe. Smagen af denne lækre skorpe er al den fugt værd, du måske mister.
- Salt begynder at opløses efter 30 minutter
- Fremmer en sprød skorpe
- Sikrer en saftig smag
Lad steaken tø op, før du griller den
Målet er at grille steaks, indtil de er brune, med en let forkulning på overfladen, og samtidig sørge for, at indersiden er perfekt og saftigt tilberedt, ikke sandt? Men hvis steaken er for kold, kan det tage så lang tid, før indersiden opnår den perfekte saftighed, at steaken bliver overtilberedt og grå og tør. For at afhjælpe dette skal du lade steaksene stå ved stuetemperatur i 20 til 30 minutter, før du griller dem. Så tilberedes de hurtigere ind til midten og forbliver mere saftige.
- Tilberedning af kold steak tager lang tid
- Det indre opnår den perfekte saftighed efter timer
- Lad den tø op i 30 minutter ved stuetemperatur, det hjælper
Bruning for intens smag
En tommelfingerregel, der adskiller professionelle kokke fra mange private kokke, er, at kokke bruner deres steaks i længere tid. Det skyldes, at professionelle ved, at man kan fange aromaer og smagsstoffer på overfladen af steaks ved at lade dem brune, så de lader deres steaks stege ved direkte varme, indtil overfladen er mørk, mørkebrun. Tro ikke, at bruning »lukker saften inde«. Det er en myte. Men bruning gør helt sikkert en steak meget mere velsmagende.
- Længere bruning giver en mere intens smag
- Aromaer og smagsstoffer kan fanges på overfladen
- Mørkebrun overflade = perfekt
Halvér tykkere steaks: Dobbelt nydelse
Kun ved høj varme kan de fleste steaks grilles perfekt. Hvis din grill flammer op, er det den eneste gang, du virkelig skal flytte steaken rundt på grillen. Nogle stykker steak er så tykke, at de alene ved at grille over direkte varme ville brænde på ydersiden og ikke opnå den ønskede indre fasthed. Derfor bør du overveje at halvere steaks, der er tykkere end en centimeter, lodret. Når du har brunet begge sider smukt ved direkte stærk varme, flytter du steaksene til en ikke så varm del af grillen, ideelt set ved indirekte varme, og afslutter grillningen der.
- Lodret halvering sikrer bedre steaks
- Steaks tykkere end 1 cm er svære at grille
- Alene ved at grille over direkte varme brænder ydersiden på
En tør steak kan ikke reddes!
Steaks, der grilles ved høj varme, mister fugt. Det betyder, at fedtet og saften bogstaveligt talt presses ud af kødet. Med tiden, da vi har gjort steaks lettere at fordøje, er dette en ulykkelig realitet. Den måske vigtigste del af at bevare denne fugtighed, når man griller en steak, er at tage den af ilden, før den bliver for tør.
Normalt har man kun et eller to minutter til at udføre dette. Når steaks går fra medium rare til medium eller fra medium til medium well, kan det gå hurtigt. Du skal være opmærksom for at fange dette vindue. Gå aldrig væk fra en steak på grillen. Vær forsigtig, for det er altid bedre at fjerne en steak, når den ikke er færdig, end at lade den overtilberede, for du kan altid lægge den tilbage på grillen.
- Steaks, der grilles ved høj varme, mister fugt
- Fedt og saft presses ud af kødet
- Tag den af ilden, før den er for tør
- Tidsrum mellem medium rare og medium: 1-2 minutter
Mobile enheder til campingweekenden
Vil du snart på camping og har ingen anelse om, hvilket køkkenudstyr du skal tage med for at kunne klare dig selv? Her finder du det vigtige udstyr, der er absolut nødvendigt for en vellykket campingtur:
Hvis du vil vide, hvordan man bruger udstyret, og hvad de respektive fordele er, kan du lære alt om hvert af ovenstående begreber i vores campingleksikon. Bare tryk på begrebet, og du vil finde ud af, hvad du skal være opmærksom på, når du køber.
